炎熱夏季應如何儲藏葡萄酒

炎炎夏日，酒瓶中的紅酒變得格外“矯貴”，稍有點粗心大意，儲藏不當，口感和品質便大打折扣，這可真是愁壞了酒友們，于是Ta們埋地下、報紙裹藏、放冰箱、放酒柜，愿望只有一個，“讓我的酒，安然度過這個酷夏。”

那么,如何長期保存葡萄酒?

Powered by pb.ishangtong.com《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的主編詹姆斯·勞勃（James Laube）曾說過，“高溫是葡萄酒最大的敵人。就算是一瓶昂貴的葡萄酒，只要將其置于炙熱的陽光下曝曬幾分鐘，其風味立即就會發(fā)生改變。葡萄酒在高溫環(huán)境下變質的過程，其中最明顯的后果就是葡萄酒的甜度會增加。遭到高溫破壞的葡萄酒會呈現(xiàn)出更明顯的水果味和堅果味，其中白葡萄酒的顏色也會開始呈現(xiàn)棕色邊緣。對于甜酒來說，其風味和口感可能并不明顯，但對于干紅來說，這些微妙的變化都可能是致命的。

所以葡萄酒如果需要長期儲存，最好將其靜置平放在恒溫、恒濕、通風、避光的地方，尤其在高溫的夏天。

1靜置平放

軟木塞封裝的葡萄酒最好平放，目的是為了讓酒液與軟木塞接觸以保證軟木塞濕潤。而不要將葡萄酒直立放置，否則時間一長軟木塞由于沒有與酒液接觸而容易變得干燥，從而無法密閉瓶口，造成葡萄酒的氧化變質。除了平放，還要注意讓酒處于靜置狀態(tài)，避免劇烈震動酒，否則葡萄酒內部分子結構易遭破壞，從而加速成熟易老化。

2恒溫恒濕

Powered by pb.ishangtong.com葡萄酒一般適宜在12—15℃恒溫環(huán)境里儲藏較好。因為如果儲藏環(huán)境溫度變化太劇烈，不僅酒體很容易遭到破壞，還容易因溫度變化影響軟木塞從而導致滲酒。不過，在炎炎夏日，如果家中不具備恒溫柜、地窖等，可以讓葡萄酒在某個溫度較低且恒定的地方儲藏。

對于儲存環(huán)境的濕度，一般維持在70%左右為宜。因為如果濕度太大，則軟木塞、酒標容易腐爛；如果濕度太小的話，軟木塞易失去彈性，無法密封酒瓶。

3通風避光

通風避光也是葡萄酒儲藏的一大要素，尤其是注意避免日光燈，這容易使葡萄酒發(fā)生還原反應從而產(chǎn)生難聞的味道。如果家中條件允許，可以購買一個恒溫的酒柜來儲藏葡萄酒，或者是放入地下室。實在不行，家中的衣柜也是個不錯的藏酒的地方，用衣服將葡萄酒包裹起來，靜止平方在衣柜角落里，保證溫度適宜，避免陽光直射，一舉兩得。

如果用了上面的方法，還是無法儲存一瓶未喝完的葡萄酒，那該怎么辦？不要灰心，一瓶好品質的葡萄酒可以成為不錯的葡萄酒醋，或者作為沙拉的調味品，親們不妨試下

家中那些不適合存酒的地方?

1冰箱對于很多消費者來說，不管是想要長期存放的葡萄酒還是喝不完想短期存放的酒，都習慣往冰箱里放。其實，使用冰箱存酒并不是很好的辦法。家用冰箱的溫度一般維持在幾攝氏度，對于葡萄酒的儲存來說，一來此溫度過低，二來冰箱在啟動的時候會有振動，不具備抗震功能。所以，冰箱作為葡萄酒的短期保存場所來說是可以的，但長期儲存卻不十分靠譜！

2廚房把酒儲存在廚房的也是大有人在。不過，由于廚房是經(jīng)常做飯的場所，煙熏火燎的環(huán)境并不適宜存酒！

3陽臺一些房屋使用面積有限的消費者為節(jié)省屋內空間，習慣將整箱葡萄酒堆放在自家陽臺上。其實，陽臺由于早晚溫差較大、冬季冰凍夏季暴曬，并不是儲存葡萄酒的好地方！

再次溫馨提醒大家:“高溫是葡萄酒最大的敵人，那么高溫天氣，如何儲存好葡萄灑：

1,汽車尾箱千萬不要放酒，2、紅酒怕熱，要在攝氏12-15℃的恒溫下保存，太熱會令酒過早的成熟，如果家里沒有恒溫酒柜，建議給紅酒放在開著空調的房間并遮光保存因為紅酒不能放置于陽光照得到的地方。3、存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不致于干涸縮小讓空氣進入！